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Ok ça fait petite joueuse  en comparaison des Youtubeurs (Comme la chaîne de Jérémy au hasard:-) ou des sites comme Chef Simon.com ou des blogueurs d'influence (comme Ariane), mais je suis CONTENTE.

Il m'en faut peu pour être heureuse :-)))

Ailes de poulet soja sirop d'érable au four

Chez Paysans.fr il y a des petites ailes de poulet vendues par 3 ou 4 et que je cuisine rapido le we (billet non sponsorisé :-)))
Cuisson au four dans une marinade, voici la recette d'aujourd'hui.

Recettes ailes de poulet au four
3 personnes
Ailes de Poulet 600 g, Soja 2 cuil. à soupe,  Sirop d'érable 2 cuil. à soupe, Huile d'olive 4 cuil. à soupe, Persil haché, Sel et Poivre.

Préchauffez le four à 200 °C (Th. 6/7).
Réalisez une marinade en mélangeant tous les ingrédients. Déposez le poulet dans un plat allant au four.
Arrosez avec la marinade en la répartissant bien. Si vous le pouvez laisser reposer quelques heures au frais. Sinon saupoudrez de persil et procédez à la cuisson.
Faites cuire au four à 200 °C 30 min (surveillez et adaptez le temps en fonction).
Servez avec du riz et la sauce (déglacée et filtrée). Mangez avec les doigts...

Variantes : remplacez le sirop d'érable par du miel, ajoutez du gingembre en poudre, de l'ail et du jus de citron.

Le Bun bo de la Cantin'h à Boulogne

Amis boulonnais, chouette adresse gourmande : des plats vietnamiens à déguster sur place, à emporter ou à se faire livrer. Plats faits maison à la maison mère Le resto Cantin'h
83 bd de la République  09 81 37 11 20, le site internet ici.
Je me suis régalée avec un bun cha au porc mariné et nems de crevettes : 10 euros avec un thé offert sur place. Délicieux et nourrissant :-) L'accueil est très agréable.
Prochaine étape livraison au bureau....

Logo

et voici le logo des éditions

Haitian recipes

Allez jeter un œil sur les recettes des cuisinières de GLA ici, orphelinat à PétionVille, (Photos Dixie Bickel)

Quelques recettes haïtiennes en attendant le travail (ebook ou livre) que j'espère éditer après un voyage prévu là bas cet été, à suivre...
La cuisine haïtienne est différente du reste des Caraïbes, car la mixité et le métissage y sont beaucoup moins forts.
Cuisine de la terre souvent mijotée, cuisine variée, originale et équilibrée aux racines africaines et indigènes, qui rappelle plus l'Afrique que les Caraïbes.
Cuisine raffinée, exotique, savoureuse et colorée.

Brigitte directrice de collection, Brigitte à la campagne, Brigitte au bureau, etc.

Entre l'installation du bureau, les tests de recettes, le repos du guerrier et les nombreuses rencontres,  je n'arrive pas à mettre à jour ce blog, pourtant témoin de ma vie d'éditrice.
Les idées se bousculent, les rencontres se multiplient, les esprits s'échauffent et les projets mûrissent... bref il faut du temps pour lancer une collection.
Mais ça va bien : les ingrédients sont là, les recettes se mettent au point, les livres prennent forme et 2014 sera une belle année ! De mon point de vue, mais pas seulement : des collections mijotent et vont poindre leurs nez ... patience...

Francfort gourmand

Cette semaine c'est le salon du livre à Francfort, rdv incontournable pour tous les éditeurs. 

Rythme infernal (en général un rdv toutes les demi-heures) dans ces immenses halls.

 Ce n'est pas le moment de faire des courses et pourtant ...

Au centre de Francfort à 5 min du Zeil il y a  depuis le XIXe siècle un marché couvert permanent le kleinmarkthalle qui abrite plus de 60 commerces de bouche : boucherie, charcuterie, fromagerie, boulangerie, épicerie fine, mais aussi des étals de fruits, de légumes et de fleurs. etc. Il y également des spécialités du monde entier. L'édifice à été détruit pendant la guerre et reconstruit ensuite. Les produits sont magnifiques et c'est difficile de faire son choix !

Allez y pour acheter une sélection de charcuterie, saucisson et saucisses (de Francfort bien sûr ;-), du fromage et du pain au fenouil par exemple.

Le pain en Allemagne est  vraiment excellent et très varié. Pour moi c'est LA gourmandise germanique.

Si un soir vous êtes libres allez gouter  le cidre nouveau et le Handkäs mit Musik (fromage cumin oignon) à Sachsenhausen.

Et enfin pour un Brunch d'affaire ou pas le restaurant Metropol en plein centre de Francfort, à côté de la mairie et de la cathédrale. Une belle hauteur sous plafond, de grandes tables en bois, une terrasse sur jardin et une carte de petits déjeuner très alléchante. 

Ein Grosse Cafe et une grande assiette œuf, charcuterie, fromage, salade, müesli et fruits.

Que du bonheur tout ça !

Metropol Cafe am Dom, Weckmarkt 13-15. 60311 Francfurt 069-288287

Chef Simon En cuisine

LE livre de la rentrée :-)
Très gros travail d'équipe autour de Bertrand Simon.
J'aime beaucoup le travail de l'illustrateur Aseyn.
Voici aussi le site de la graphiste Dune Lunel.
Et enfin celui du Chêne.

En vente le 9 octobre... 

Directrice de collection chez Mango (groupe Fleurus)

Je suis heureuse de vous annoncer que je vais diriger une collection d'ouvrages culinaires, art de vivre et gastronomie chez Mango (Groupe Fleurus) et que les éditions Brigitte Eveno vont voir le jour pour suivre ces livres et d'autres projets.
Je souhaite avant tout publier des ouvrages d'auteurs, mettant en avant la qualité, la transmission et l'authenticité, sans oublier les préoccupations quotidiennes !
bref je suis très excitée de partager une fois de plus ma passion, la transmission culinaire :-)

Briouattes au chèvre et au thym...

Pour l'apéro ou pour un dîner avec une salade verte, j'aime réaliser des bricks à toutes sortes de fromages.
Aujourd'hui chèvre du Poitou et fleur de thym.Variez la garniture selon votre frigo...

Recette de brick au chèvre et au thym
Un paquet de feuilles de brick (en général 10 ou 12 par paquet), un chèvre en bûche, du thym, de l'huile.

• Pour chaque brick, coupez la feuille en deux, pliez en deux et placez à l'extrémité une rondelle de chèvre et quelques feuilles de thym.
• Pliez comme Achnaïda vous le montre dans la vidéo ci-dessous.
• Chauffez de l'huile dans une poêle et faites frire les bricks par deux ou par trois, environ une minute sur chaque face. Ajoutez de l'huile entre deux tournées.
• Déposez les bricks sur un papier absorbant et servez.

Pliage de la brick
Suivez Achnaïda sur cette vidéo pour réaliser votre pliage.