La Pascade Paris

Excellent déjeuner à La Pascade de Alexandre Bourdas, découvert grâce à Ariane Grumbach il y a quelques mois...
La pascade est une grosse crêpe soufflée aveyronnaise, déclinée en garniture salée puis sucrée.
Aujourd'hui variante autour de la lentille verte, pesto, fromage blanc, mozarella, jambon et tomate...
Avec en dessert une fabuleuse pascade citron passion aussi belle que bonne.

La soupe maison à 1 euro au Restaurant Chartier

Ce restaurant que j'affectionne particulièrement, qui a longtemps abrité mes dîners en amoureux, mes papotages de copines, mes grandes tablées d'amis, et qui fait parti des lieux que je fais découvrir quand je visite Paris avec des amis étrangers, a mis à son menu pour tout l'hiver et contre la crise la soupe maison à 1 euro !

Bravo pour l'initiative.

Les photos sont extraites du site de Chartier.

Le bouillon Chartier est un magnifique lieu unique à Paris, voir le site ici.

L'histoire 
" En 1896, le bouillon Chartier naît sur une idée simple : offrir un repas  digne de ce nom à un prix modeste, respecter la clientèle pour gagner  sa fidélité. Cinquante millions de repas et seulement quatre  propriétaires plus tard, la recette est toujours aussi bonne…  Le lieu, lui, au fil des décennies et des anecdotes, a vibré au rythme  de tous ceux, illustres ou anonymes, qui l’ont aimé en couple, en  famille ou entre amis. Ce faisant, il a acquis davantage qu’une  personnalité unique : une âme." (extrait du site)


La carte 
Plus de 100 ans  après, les prix restent imbattables.


Les entrées (de 1.80 € à 6.80 €)
Potage de légumes Avocat sauce crevettes Carottes rapées vinaigrette Céleri rémoulade Oeuf dur mayonnaise Poireaux vinaigrette Salade de tomates Salade de tomates et concombres Salade d'endives au roquefort Salade frisée aux lardons Salade verte mélangée Bloc de foie gras de canard Jambon de pays et saucisse sèche Museau de boeuf vinaigrette Terrine de campagne Crevettes roses mayonnaise Filets de hareng, pommes à l'huile 6 escargots Salade de concombre

Les plats (de 8.50 € à 13.50 €)
Daurade royale au four sauce vierge Bar rôti au fenouil Steack haché sauce poivre vert, frites  Pavé de rumsteack grillé, frites Tartare de boeuf assaisonné, frites Poulet fermier rôti, frites Andouillette grillée, moutarde Côte d'agneau grillée, frites Faux filet grillé maître d'hôtel Tête de veau sauce gribiche Choucroute alsacienne Confit de canard pommes grenailles Spaghettis bolognaise

Fromages (1.90 € à 2.60 €)
Bleu d'auvergne beurre Camembert Fromage blanc de campagne Fromage de chèvre Pont l'évêque

Les desserts (de 2.20 € à 4.00 €)
Ananas frais Baba au rhum, chantilly Délice au chocolat, crème anglaise Compote de pommes Coupe Mont Blanc (crème de marron chantilly) Crème de marron vanillée Pruneaux au vin, glace vanille Crème aux oeufs Chou chantilly Dame blanche meringuée Pêche melba Sorbets Chou glace vanille chocolat chaud

L'adresse

7, rue du Faubourg-Montmartre • 75009 Paris
Tél : 01 47 70 86 29

 

Cheese cake "de New York" Florence Kahn Delicatessen

Une très jolie boutique* +  une charmante propriétaire + une gastronomie de tradition = une magnifique rencontre et un super livre. Allez voir le site ici et le livre là.
L'adresse : 24, rue des Ecouffes Paris IV (angle 19, rue des Rosiers)
J'aime y acheter du tarama nature ou à l'aneth, toutes sortes de gâteaux...

* Oui oui vous avez reconnu la boutique, on l'apperçoit dans un film culte... elle  a été reconstituée en décor de la comédie musicale portant le nom de ce film culte...

Les photos sur le blog sont extraites du site de Florence Kahn.

Pour le livre superbe mise en images de Eric Fénot et de Delphine Brunet, mise en mots Florence Kahn et Stéphan Lagorce.

Tout ça pour vous présenter mon dernier dessert de l'année, my New Year's eve duty... 

Cheese cake  de "New York"

page 220

Pour 6/8 personnes 

Pour la pâte

55 g de beurre mou

45 g de sucre roux

200 g de biscuits type "Spritz"

Pour le fromage

5 œufs extra frais

220 g de sucre en poudre

500 g de cream cheese américain

20 cl de crème fraîche

• Préchauffez le four à 160° (th.5/6).
• Mixez dans robot tous les ingrédients de la pâte et tapissez en un moule rond à charnières.
• Tassez la pâte avec le dos d'une cuillère.
• Dans un saladier fouettez les œufs avec le sucre pendant 1 minute puis rajoutez le reste des ingrédients et mélangez. Versez dans le moule.
• Enfournez et laissez cuire 1 heure.
• Laissez reposer une nuit au frais.
• Servez avec un coulis de fruits rouges (ce sera Framboise pour nous)

Bonne année 2012 !

La Cupcakerie de Chloé S'

Si vous voulez réveiller la petite fille en vous ou bluffer votre mini-miss allez dans la boutique de ma cop Chloé... La Cupcakerie effet garanti...

Découvrez la jolie demoiselle et ses adorables gâteaux ici dans le magazine Top tendance 26/11 de M6 (soyez un peu patient le sujet tarde à venir, mais il en vaut la peine) ou sur son blog là.

Alors pourquoi j'aime ? D'abord c'est une histoire de prénom ... premier coup de téléphone cela a fait tilt... je lui ai dit "dans mon école je signais tous mes projets Editions Chloé la bulle" elle m'a répondu "moi ma soeur a un groupe de musique qui s'appelle Brigitte"... l'affaire était dans le sac ! Nous étions faites pour nous rencontrer.

Ensuite, je suis sensible à la poésie de l'endroit : cette boutique est juste magnifique. C'est un aller direct dans nos rêves de petites filles... tout sonne juste. Ma mini-miss de 7 ans s'est arrêtée sur le pas de porte la première fois que nous y sommes allées... et a fait rire tout le monde avec son gigantesque WAOUUUUUU ;  elle a ensuite visité le lieu et a adoré les Kitchen Aid ... roses... (et oui c'est la fille de sa mère, dingue de Kitchen Aid... mais roses).

Depuis, nous y sommes retourné en famille et les cousines ont toutes adoré : le lieu, l'adorable petite cour, les gâteaux.

Parce que les gâteaux parlons en. Soit, les cupcakes sont hyper tendance, et la Cupcakerie surfe sur cette tendance, mais les cupcakes de Chloé, c'est beaucoup plus que ça. Ce serait même réducteur de les  assimiler juste à cette mode.
Chloé met toute sa sensibilité et sa créativité dans ses gâteaux. C'est devenu son terrain de jeux et elle réinterprète le cupcake aussi bien dans les saveurs que dans le graphisme. Cela n'a plus rien à voir avec le cupcake de base. Ce sont des créations.

Et puis les boîtes à gâteaux avec ses cupcakes sont juste hyper jolies, ça rappelle les boîtes à gâteaux de mon enfance, les boîtes à gâteaux cadeau, ... les bons gâteaux que l'on mange en famille, à la main, dans lesquels on croque à pleines dents,  bien loin des gâteaux proposés dans la plupart de nos boulangeries aujourd'hui.

Cerise sur le gâteau Chloé donne des cours... programme sur son blog.

Bref vous l'aurez compris, j'aime Chloé Saada, son salon de thé, ses gâteaux, sa fantaisie et les souvenirs qu'elle réveille. Chloé est un lien entre nos rêves d'enfant et notre vie d'aujourd'hui, elle nous offre douceur, réconfort et plaisir.

C'est ma cop.

En plus sa soeur rend hommage aux Brigitte.... alors :-)

La cupcakerie
40, rue Jean-Baptiste Pigalle 
75009 Paris


Toutes les photos de ce message sont de Chloé Saada. Publiées avec son accord.

La grand épicerie à Paris

Hier déjeuner récompense dans mon magasin préféré à Paris, Le Bon Marché et la Grande épicerie.
Au menu sandwich italien et deux petits macarons caramel au beurre salé et chocolat....
J'aime ce magasin, car il m'apaise, excite ma curiosité et mes sens et me fait voyager, tout ça en un seul lieu.
Curieusement je ne retrouve pas du tout la même sensation à Lafayette gourmet. Sans doute principalement à cause de l'architecture.

Ce magasin est extra-ordinaire... ces rayons sont remplis de plus de 5000 produits du monde entier. C'est cher, mais cela vaut le coup de venir acheter ici son épicerie fine, mais évitez de faire vos courses pour votre prochaine quiche lorraine, cela m'est arrivé une fois j'en pleure encore :-)

En revanche je pense que cela vaut la peine d'investir dans un fonds d'épicerie de qualité... huiles, vinaigres, sels, épices, café, thé etc.  qui peuvent changer ou magnifier un plat tout simplement.
Les rayons sont organisés, au moins en partie, par origine géographique.  Cela permet d'acheter des produits difficiles à trouver.
Cela permet aussi de regrouper les courses, car c'est évident qu'il y a d'excellentes épiceries italiennes, portugaises ou japonaises à Paris, mais elles sont rarement dans le même quartier . Ici tout est regroupé en un seul lieu, c'est pratique.

Hier j'ai fait deux petits achats, une sauce soja et un mélange Ras el Hanout de Terre exotique. J'ai découvert Terre Exotique cette année et j'aime beaucoup leur mélange Quatre-épices par exemple. Le conditionnement des épices est optimal, bien à l'abris de la lumière.
D'ailleurs qui va me dire ce qu'est le Ras el hanout ?
La Grande épicerie permet  aussi d'acheter plein de petits cadeaux alimentaires originaux et bon marché.

Et enfin, l'éditrice que je suis y trouve parfois sa source d'inspiration. J'ai passé des heures au rayon chocolat avec l'auteur et la graphiste d'un de mes livres, pour identifier tous les codes du packaging chocolat.. puisque l'on voulait faire une grande tablette.

Voici le résultat :

Le livre est en forme de tablette, avec un étui. La couverture du livre est argentée.
La forme et le fond sont en parfait accord, c'est pour moi la recette d'un livre réussi.