Il faut en finir avec la gabegie alimentaire
LE MONDE |
Par Bruno Parmentier, consultant
Pesto
Un joli bouquet de basilic déposé par la voisine à la campagne, quelques pignons de pin et une très bonne huile d'olive, zouh dans le mixeur et voilà un succulent pesto à servir avec des pâtes, des gnocchis, du poulet ou un poisson et des pommes de terre... un plaisir simple et parfumé.
pour 4 personnes
Mon pesto je l'ai préparé à la Jamie Oliver, : 1/2 gousse d'ail, une poignée de pignons de pin, trois poignées de basilic, une poignée de parmesan fraichement râpé, 30 cl d'huile d'olive, sel et poivre.
- Placez tous les ingrédients dans le bol du mixeur et mélangez avec une cuil. à soupe d'huile.
- Ajoutez la moitié du fromage et assaisonnez.
- Rajoutez de l'huile et du fromage, jusqu'à ce que la consistance vous convienne.
Variantes & Conseils
Vous pouvez remplacer le basilic par de la roquette, le parmesan par du pecorino, ajoutez deux ou trois filets d'anchois, et faire légèrement griller les pignons de pin. Vous pouvez utiliser plus d'ail si vous le souhaitez.
Pour ne pas oxyder le basilic, Roberta Nacmias conseille dans La Cuisine de Roberta (que j'ai eu le plaisir d'éditer en 2009) de placer la lame du mixeur 30 minutes au congélateur et les feuilles de basilic dans un bol d'eau glacée (égouttez et essuyez les feuilles ensuite).
A l'origine le pesto était réalisé au mortier, et l'on peut lire à droite ou à gauche que c'est le secret du bon pesto, mais la plupart des Italiens utilisent aujourd'hui leur robot.
À la campagne Paysans.fr
J'ai commandé pour la campagne mes fruits, mes légumes et ma viande à www.paysans.fr qui me livre de temps à autre en ville depuis 6 ans. Je ne suis pas motorisée et habituellement je vais au supermarché du coin. Cette fois je n'y ai acheté que l'épicerie. Si je pouvais me déplacer en voiture, je privilégierais évidemment les fermes de la région.
Livraison par Chronopost réfrigéré au jour dit. Chronopost envoyé de Marmande, à 300 km.
Je suis très contente des produits achetés : viande excellente, légumes ultra-frais et goûteux... avec une mini-réserve sur les tomates, moins parfumées que celles des potagers, tout en étant mille fois meilleures que celles du supermarché.
Billet non sponsorisé
Je suis très contente des produits achetés : viande excellente, légumes ultra-frais et goûteux... avec une mini-réserve sur les tomates, moins parfumées que celles des potagers, tout en étant mille fois meilleures que celles du supermarché.
J'ai vraiment eu l'impression d'en avoir eu pour mon argent (100 euros livraison comprise), contrairement à l'expérience Panier-bio Paris, attrape bobo dans mon billet ici.
Bien sûr on paye la qualité et certains morceaux de viande sont en dehors de mon budget. Mais that's life !
Bref, nous nous sommes régalés ! Ratatouilles classiques ou à la Anne-Sophie Pic, blanquette de veau, courgettes farcies, charlotte aux fraises, salades diverses et variées, pommes de terre sautées ou rôties avec le poulet, tzatziki, carottes rapées, pesto, lasagnes, etc.
Une seule critique ! Le site internet un peu vieillot ;-(
Billet non sponsorisé
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