Pommes bonne femme

Douceurs sucrées de l'automne pour parfumer la maison...

Simplissime dessert, les pommes bonne femme ou les pommes au four pourraient se retrouver plus souvent dans nos assiettes de tous les jours.
Quelques belles pommes (reinette, boskoop ou granny smith) et le tour est joué en 30 minutes au four.... le temps de dîner.
Sur la photo, grâce à ma cop Caroline, un caramel au beurre salé et quelques brins de romarin apportent à la fois douceur et caractère à ce dessert.
A servir chaud, tiède ou froid, seul ou accompagné de crème fouettée, de crème anglaise ou d'une boule de glace.

Recette pommes bonne femme ou pommes au four

pour 4 personnes

Pommes (reinette, boskoop ou granny smith), 4, Beurre doux ou salé, 40 g, Sucre en poudre ou vergeoise ou cassonade, 2 ou 3 cuil. à soupe.

• Préchauffez le four à 200 °C (th. 6/7).
• Lavez les pommes, évidez-les avec un couteau pointu et pour que la peau n'éclate pas entaillez-les en spirale.
• Beurrez un plat allant au four et disposez les pommes.
• Enfoncez une noix de beurre dans chacune des pommes et sucrez.
• Enfournez 30 min environ.
• Servez chaud, tiède ou froid.

Vous pouvez parfumer avec de la cannelle ou de la vanille, ou pourquoi pas avec un pistil de safran ou quelques feuilles de romarin, ajouter une cuillerée de gelée de groseilles (ou de fruits rouges) dans chaque pomme, disposer du pain de mie beurré, du pain d'épice ou de la brioche au fond du plat, ajouter des amandes en poudre et effilées comme les Pourcel (voir ici) ou des fruits secs, remplacer le sucre par du miel ou du sirop d'érable... bref, régalez-vous !

Bakerella et sablés de Noël

Allez faire un tour sur le blog de Bakerella ici ....
Je ne suis pas un bec sucré... je n'aime pas cuisiner les petites choses, précieuses et précises... mais j'adore son blog... (merci Jennifer de me l'avoir fait découvrir l'année dernière).

Tiens on va cuisiner des sablés de Noël cet aprem... nah ;-))))

Nous ne faisons pas trop les fières, mini-miss et moi.  Match nul : une fournée pas assez cuite, une fournée trop cuite... copie à revoir...

Recette de sablés

250 g de farine 125 g de sucre en poudre 125 g de beurre mou 2 œufs 1/2 cuil.à café de cannelle en poudre 1/2 cuil.à café de gingembre en poudre 1/2 cuil. à café de quatre-épices 1 zeste de citron

• Préchauffez le four à 180° C (th. 6°)
• Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients du bout des doigts pour former une pâte sableuse. Faites une boule, entoure-là de film alimentaire et faites reposer au frais minimum deux heures.
• Beurrez une plaque à four ou recouvrez la de papier de cuisson.
• Etalez la pâte sur 1/2 centimètre d'épaisseur et découpez des formes avec des emporte-pièces (ou un petit verre si vous n'en avez pas). Répartissez au fur et à mesure les formes sur la plaque.
• Enfournez 10 à 15 minutes.  Surveillez la cuisson surtout ! Aujourd'hui, je ne me sens pas trop légitime pour vous conseiller sur le sujet.

Remarque : j'ai rajouté de la farine à ces quantités. Mais je pense que je n'avais pas assez fait reposer la pâte. Expérience à compléter.

Gaufres

Voici revenue la douce période de l'année où il est bon de goûter au chaud chez soi... entre cousins... lorsque dehors il fait froid, il fait gris, il pleut....
Samedi c'était gaufre pour tous, au sucre ou au Nutella ... tout simplement.



J'ai réalisé la recette d'un de mes plus jolis livres d'éditrice  : Les Douceurs de l'enfance de Philippe Gobet et Lenôtre. A voir ici.
J'ai vite fait la pâte à l'avance,  mais nous avons fait cuire les gaufres tous ensemble : ce que j'aime avec les gaufres ou les crêpes c'est la préparation avant la dégustation... c'est la fête.

Pour 10 gaufres environ
250 g de farine 25 g de sucre en poudre, 75 g de beurre fondu, 3 œufs, 40 cl de lait, 1 cuil. à soupe d'eau de fleur d'oranger, 1 pincée de sel.

• Séparez les blancs des jaunes d'œufs.
• Mélangez dans un saladier le lait, le sucre, l'eau de fleur d'oranger et le sel. Ajoutez la farine (Philippe Gobet recommande de la tamiser, mais je ne l'ai pas fait ;-) et les jaunes d'œufs. Fouettez énergiquement et laissez reposer la pâte une heure.
• Montez les blancs en neige et incorporez-les à la préparation.
• Faites cuire les gaufres selon le mode d'emploi de votre gaufrier.

Philippe Gobet les sert avec de la crème de marron et de la crème Chantilly.

LE gâteau au yaourt

La maman que je suis est trop fière de sa mini miss....
ELLE vient de faire son premier gâteau au yaourt toute seule  !

C'est-à-dire : choix de la recette, lecture de la recette, préparation des ingrédients, touillage (à la main le Kitchen Aid c'est mon jouet...), moi dans le salon, elle dans la cuisine... à 7 ans c'est fort non ?

Je ne me suis occupée que de la partie four sécurité oblige....

Ma recette de gâteau au yaourt

1 yaourt à la vanille  2 pots de sucre (blanc ou roux) 3 pot de farine 3 œufs 1 sachet de levure 2/3 pot d' huile ou de beurre salé fondu fleur d'oranger

• Préchauffez votre four à 180°/th.6.
• Videz votre pot de yaourt dans un saladier. Lavez-le et séchez-le pour qu'il devienne votre mesure.
• Mélangez le sucre, la farine, les œufs et la levure.
• Rajoutez l'huile ou le beurre que vous aurez fait fondre au micro-ondes. Ajoutez un trait de fleur d'oranger.
• Versez dans votre moule (beurré et fariné si il n'est pas en silicone).
• Enfournez pour 30/35 minutes.

Si vous préférez des petits gâteaux individuels utilisez des moules à muffins et réduisez le temps de cuisson à environ 20 minutes.

Vous pouvez l'agrémenter avec des fruits rouge, ou des bouts de Carambar, ou des cuillérées de Nutella.

Pour l'anniversaire de la miss, je le coupe en deux avec un grand couteau à pain pour ne pas les casser, je le tartine de Nutella et je le glace au Nutella. Pour le glaçage, il faut délayer à feu doux dans une casserole la moitié d'un petit pot de Nutella avec un verre d'eau. Puis verser cette préparation sur le gâteau et l'étaler avec un couteau à lame ronde.

Le gâteau des 6 ans !