Recette sauce mémo : faites revenir dans une poêle et un peu d' huile d'olive, l'échalote émincée, le cœur d'artichaut en morceaux, l'ail pressé, le persil ciselé. Salez et poivrez. Ajoutez un peu de crème fraîche et saupoudrez de parmesan.
Servez aussitôt sur les pâtes égouttées. Râpez du parmesan et ajoutez.
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