Bagels Cheesecakes & autres recettes Yiddish Florence Kahn
Coup de cœur de la Librairie Gourmande pour notre petit dernier, bien aimé Delicatessen Florence Kahn
http://www.librairiegourmande.fr/home/7595-bagels-cheesecakes-autres-recettes-yiddish.html
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Griot de porc à l'ananas (Haïti)
Ingrédients pour 4 à 6 personnes
Porc (épaule) 1kg en morceaux de 4 cm, Oignons 2, Echalotes 4, Oranges 2, Citron vert 1, Thym 1 brin, Ananas 1 épluché et coupé en morceaux de 1 cm, Rhum 6 cuil. à soupe, Huile, sel et poivre.
(D'après Cuisine Antillaise, Hachette).
• Faites chauffer de l'huile dans une cocotte et faites revenir les morceaux de viande, l'oignon et les échalotes (épluchées et coupés finement) en remuant constamment.
• Pressez les oranges et le citron et versez le jus obtenu dans la cocotte, Ajoutez le thym. Salez et poivrez.
• Couvrez et laissez mijoter à feu doux1 heure.
• Ajoutez le rhum et l'ananas et cuisez à découvert 30 minutes.
• Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
• Servez comme dans les restaurants de Port-au-Prince dans un bol avec une cuillère.
J'ai vu plusieurs recettes terminées au four (à la place de la cuisson à découvert) ce qui donne un côté croustillant à la viande (1/2 heure à 200° C) et qui me semble proche de ce que j'ai goûté en Haïti. Certains ajoutent piment, poivron, clou de girofle ou remplacent les échalotes par des cives et les oranges et le citron vert par des oranges amères. La viande peut être marinée de 1 h à 1 nuit dans le jus d'agrumes.
Porc (épaule) 1kg en morceaux de 4 cm, Oignons 2, Echalotes 4, Oranges 2, Citron vert 1, Thym 1 brin, Ananas 1 épluché et coupé en morceaux de 1 cm, Rhum 6 cuil. à soupe, Huile, sel et poivre.
(D'après Cuisine Antillaise, Hachette).
• Pressez les oranges et le citron et versez le jus obtenu dans la cocotte, Ajoutez le thym. Salez et poivrez.
• Couvrez et laissez mijoter à feu doux1 heure.
• Ajoutez le rhum et l'ananas et cuisez à découvert 30 minutes.
• Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
• Servez comme dans les restaurants de Port-au-Prince dans un bol avec une cuillère.
J'ai vu plusieurs recettes terminées au four (à la place de la cuisson à découvert) ce qui donne un côté croustillant à la viande (1/2 heure à 200° C) et qui me semble proche de ce que j'ai goûté en Haïti. Certains ajoutent piment, poivron, clou de girofle ou remplacent les échalotes par des cives et les oranges et le citron vert par des oranges amères. La viande peut être marinée de 1 h à 1 nuit dans le jus d'agrumes.
Nos collections en numérique sur Fleurus-numerique.com
Les recettes du sac à main du Nicole Seeman et Les recettes du panier de Mélanie Martin à 2,99
euros...
Cliquez sur le lien et faites vous plaisir :-)
Les Douceurs du Ramadan
Parution chez Mango, dans ma collection, d'une
petite douceur à feuilleter sans modération : Les douceurs du Ramadan
par Fatéma Hal… Allez tous en cuisine et n'oubliez pas de nous poster
vos réalisations gourmandes.
11,95 Euros
Photographies : Philippe Vaurès-Santamaria Stylisme : Sidonie Pain
Les recettes du panier
Les trois premiers ouvrages des recettes du panier sont
arrivés : de saison, frais, près des produits, le must have pour cuisiner au
retour du marché :
Confitures, Ratatouilles poêlées & tians, Salades…
7,95 euros et disponible en ligne aussi.
Editions Mango, Collection dirigée par Brigitte Eveno,
auteur et stylisme Mélanie Martin, photographe Julie Mechali, graphisme BDAG.
Full English Breakfast for Lunch
Un petit tour chez Marks and Spencer …
Un temps maussade…
La recette de Jamie dans ses livres ou ici
et un Full English Breakfast pour le déjeuner…
régal
Un temps maussade…
La recette de Jamie dans ses livres ou ici
et un Full English Breakfast pour le déjeuner…
régal
Pâtes aux artichauts
Recette sauce mémo : faites revenir dans une poêle et un peu d' huile d'olive, l'échalote émincée, le cœur d'artichaut en morceaux, l'ail pressé, le persil ciselé. Salez et poivrez. Ajoutez un peu de crème fraîche et saupoudrez de parmesan.
Servez aussitôt sur les pâtes égouttées. Râpez du parmesan et ajoutez.
Servez aussitôt sur les pâtes égouttées. Râpez du parmesan et ajoutez.
Les recettes du sac à main
Sortie en librairie vendredi 18 avril des trois premiers titres de la collection des Recettes du sac à main de Nicole Seeman aux éditions Mango… collection dirigée par Brigitte Eveno (moi :-)
Les bonnes recettes pour avoir des câlins et même plus…
Les bonnes recettes light et joyeuses
Les bonnes recettes pour mettre les escarpins sous la table
7,95 euros TTC
version ebook disponible 2,99 euros TTC
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